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标题: 《话说宁化府益源庆醋》 [打印本页]

作者: 李老 时间: 2021-4-29 18:44
标题: 《话说宁化府益源庆醋》

《话说宁化府益源庆醋》

提起宁化府益源庆醋，太原市民几乎家喻户晓、无人不知。宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸，是三晋名醋之一

宁化府醋严格选料，分别对应人的心肝脾胃肾。其次山西的醋不添加任何防腐剂和色素，以传统烘焙手法为醋自然上色，色泽酱紫，香味浓郁。要严格在太阳下暴晒三个月进行发酵，老陈醋则要严格暴晒发酵一年以上。因其选料考究，严格遵守传统工艺制醋，因而赢得中国第一醋的美誉。

其实宁化府本是一座府衙，在明太原时期属北方重镇，明王朝为加强对山西的全局控制，朱元璋亲封自己的三儿子为晋王。按照明朝宗法沿袭制度，晋王朱棡的儿孙后代可以承袭祖上的王爵，因此太原城内出现了众多以王府命名的地名，比如晋王府、宁化府，这最有名气的当属宁化府。

宁化府得名来自宁化醋。相传朱棡爱吃醋，朱济焕为了孝敬自己的父亲，得悉宁武宁化人做醋有方，就从宁化村调回懂行的工匠扎驻太原建起醋坊，方便皇室生活。

这些来自宁武县宁化古城的酿醋老工匠，怀揣酿醋秘方，他们制作出来的醋，醇正绵酸，风味有佳，官方乐用，民间喜食。宁化王朱济焕一日三餐，以喝汾酒为爽，以食宁化村人酿的醋为乐，天长日久，就把府地唤作宁化府，那条街唤作宁化街。

宁化府醋是“活化石”。虽说时代更迭，但“小巷驰名凭店古，老醋雅号藉酿陈”。宁化府的醋已经融入了山西省多地百姓的家庭生活。

今天我们走在太原柳巷的“铜锣湾”商业区宁化街上仍能嗅到酸气十足、香味扑鼻的宁化府醋。每天到宁化府买醋的人络绎不绝，就连外地到太原旅游的人都要带一桶宁化府的醋回去。

今天去文瀛公园顺便路过宁化府拍了一组照片。

作者: 暴躁老王头 时间: 2021-4-29 19:50
有幸喝过一次，味道很足

作者: naughtyy 时间: 2021-4-29 19:53
我很喜欢宁化府的醋，也给同事带过，同事家很喜欢宁化府的醋的味道

作者: 喜不胜收 时间: 2021-4-29 22:47
真棒！

作者: 李老 时间: 2021-4-30 07:02

暴躁老王头发表于 2021-4-29 19:50
有幸喝过一次，味道很足

宁化府和清徐东湖醋都很好

作者: 李老 时间: 2021-4-30 07:03

naughtyy 发表于 2021-4-29 19:53
我很喜欢宁化府的醋，也给同事带过，同事家很喜欢宁化府的醋的味道

宁化府和清徐东湖醋都很好

作者: 李老 时间: 2021-4-30 07:04

喜不胜收发表于 2021-4-29 22:47
真棒！

宁化府和清徐东湖醋都很好

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