邻友圈

搜索
查看: 30023|回复: 80

【晒出我的拿手菜】一入烘培深似海,从此甜品尝不尽

    [复制链接]
发表于 2017-6-15 21:37:45 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
看到这次活动就开始想,我的拿手菜有哪些?想到了家乡的江浙清淡小菜,也想到了老公的最爱各种广式煲汤。后续也可补上这两帖。但此时此刻衷于自己的兴趣爱好来说,我还是选择烘培。烘培是一门艺术,也是一门科学,它需要创意,也需要规矩。烘培需要视觉审美,也需要味觉搭配,总之是特别能给我满足感和成就感的一门手艺。从最简单的到复杂一点的,我要一直努力下去在坛子里常常能看到一些大厨手艺,但似乎烘培的帖子并不多,那我就来抛砖引玉吧!



1,裸蛋糕。
顾名思义,戚风蛋糕没有抹鲜奶油包裹,直接裸着放水果,比较初级的蛋糕。网上随便找个方子都能成功。
窍门:两层蛋糕中间,和顶层多放一点打发的鲜奶油,否则只有蛋糕和水果口感不够湿润。




2,芝士派。
对于芝士控来说,来一个芝士派最能解馋了。满满的奶油奶酪内馅,咬下去满口香。
窍门:全是芝士会比较腻,图中这款只能吃一小块就就会觉得腻了。建议可以放点柠檬皮丝,或者蔓越莓,葡萄干,或者带点酸味的小东西解腻。





 楼主| 发表于 2017-6-15 21:42:33 来自手机 | 显示全部楼层
3,芒果班戟
女孩子特喜欢的小点心,芒果的香蕉的可以随意选择水果,一个个吃起来不会太饱很方便,我做好了装了带去给同事一人一个大受好评
窍门:绝对是经验教训,面皮烙好了一定要放凉,或者放冰箱里冷藏后再用。否则一下子就把鲜奶热化了,就不成形了。所以班戟总是冷藏保存
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-15 21:47:15 来自手机 | 显示全部楼层
4,浓情布朗尼
巧克力控的最爱,热着吃冷着吃都很香,放一点坚果增加口感,我都是做一个也不脱模,晚上一边看电视一边勺子挖着吃。。好爽。
窍门:我试过在布朗尼上挤一点炼奶也很好吃哦。不过要注意布朗尼是纯巧克力加黄油做的,热量高啊高,吃一小块就好咯!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 21:47:36 来自手机 | 显示全部楼层
真不错
回复

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 21:50:56 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-15 22:07:18 来自手机 | 显示全部楼层
5,冰皮月饼
看看我翻出什么照片了,可见搞一个云盘多重要,多少年的照片都能翻出来。冰皮月饼,今年可以继续做,自己做的少糖,要什么馅能自己做。
窍门:我印象中就是网上找一个方子做橙粉的皮,那个比例比较难,第一次蒸出来软了不成形。第二次才成功。不能太软,且一定要冰好了再入模子,否则粘模子。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 22:09:17 来自手机 | 显示全部楼层
好吃小心发胖哦
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-15 22:18:28 来自手机 | 显示全部楼层
6,广式月饼
这比冰皮难,得烤,又老怕烤糊了。老拿出来看。皮,一定要严格根据方子来,干了湿了都不好。自己做的嘛,馅可以拌点五仁,我统一用的红豆沙绿豆沙。
窍门:烤一烤就拿出来刷点蛋液再烤,这样才出黄色表皮,漂亮。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 22:21:59 来自手机 | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-15 22:26:09 来自手机 | 显示全部楼层
7,巧克力熔岩
可见我有多爱巧克力了。巧克力蛋糕里还有软软的部分,入口即化。
窍门:喜欢内馅多的就少烤两分钟,喜欢中间熟一点的就多烤两分钟。中间熔岩的软硬程度可以自己拿捏。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 22:28:15 来自手机 | 显示全部楼层
太棒啦!太棒啦!太棒啦!!!重要的事说三遍!做得实在好!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-6-15 22:30:16 来自手机 | 显示全部楼层
静hf 发表于 2017-6-15 22:28
太棒啦!太棒啦!太棒啦!!!重要的事说三遍!做得实在好!

谢谢
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 22:32:57 来自手机 | 显示全部楼层
想吃 真厉害啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 22:33:00 来自手机 | 显示全部楼层
要徒弟不,想学得很
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2017-6-15 22:33:06 来自手机 | 显示全部楼层
月饼不错
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则


触屏版| Archiver|小黑屋|邻友圈 ( 京ICP备05082545号

GMT+8, 2018-10-15 19:33 , Processed in 0.126310 second(s), 11 queries , Gzip On, Redis On.

Powered by Discuz!

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表