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【六月的季节】这么热来一份凉皮妥妥儿的

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发表于 2017-6-19 14:57:55 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
众所周知陕西凉皮很好吃,很幸运身边有个西北的汉子当某人听说我想学做凉皮时,人家撸胳膊挽袖子,放下一堆的文件跑进厨房指点鄙人,哈哈,先赞个后备力量雄厚
哈哈,不废话了,直接放大招儿
1.和面,稍微弄硬些,窍门是在干面粉中加入少许盐,这样和出的面筋道
2.和好面醒20分钟,然后再继续揉,再醒,再揉,反复三次,把面揉得特别滋润,这样出的面筋口感特别好。做到这我不得不说真的累着姐了,
3.面弄好后加水,这叫洗面,把洗出的面水倒在一个干净的盆里,需要反复洗,一直洗到水干净,我洗了四次

4.洗完面的水放冰箱里放4小时,倒掉上面的清水

5.洗完面剩下的就是面筋了,放点发酵粉,让它发起来,然后上锅蒸熟



面筋直接兑麻将拌着吃很爽口,非常筋道哦
6.洗面水均匀倒在平底托盘里,薄薄的一层哦,放开水锅里蒸到起泡就好了,平底盘里抹一层油不容易沾。再接一盆凉水,我是直接把事先冻好的冰块放凉水里的,把平底盘放冷水面上降温,然后凉皮就能揭下来了
7.揭下来上面再刷一点油,这样第二张就不会粘在一起了
8.自己做点五香花生米,切碎


9.花生米碎和凉皮丝、黄瓜丝、香菜段、面筋混合,加上自己喜欢的调味汁,来一口,嗯~喵喵喵喵真好吃


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夏咖啡咖啡学校 + 3 duang~duang~duang!
夏咖啡hacoffee + 5 duang~duang~duang!
雪青 + 10 看得我也是醉了!
gln1959 + 24 duang~duang~duang!

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 楼主| 发表于 2017-6-20 08:50:38 来自手机 | 显示全部楼层
店之杰 发表于 2017-6-20 08:21
这么复杂啊,我还是买着吃吧!

吃货必须追求味蕾的享受
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 楼主| 发表于 2017-6-21 09:22:09 来自手机 | 显示全部楼层
店之杰 发表于 2017-6-21 08:28
天刚热,吃了几次,就不想吃了,还是凉面好吃!

那你没吃到地道的
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 楼主| 发表于 2017-6-22 10:12:36 来自手机 | 显示全部楼层
夏咖啡咖啡学校 发表于 2017-6-22 10:00
厉害!

谢谢好友
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 楼主| 发表于 2017-6-21 09:57:46 来自手机 | 显示全部楼层
夏咖啡hacoffee 发表于 2017-6-21 09:47
不错!

早啊
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发表于 2017-6-19 18:15:05 来自手机 | 显示全部楼层
海洋之心al 发表于 2017-6-19 17:15
旁边有个好老师

那还行

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发表于 2017-6-19 15:13:51 来自手机 | 显示全部楼层
美食 亲  真能干 赞  

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发表于 2017-6-19 15:31:15 来自手机 | 显示全部楼层
夏天最爱吃凉皮

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发表于 2017-6-19 15:35:45 来自手机 | 显示全部楼层
哈喇子来啦

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发表于 2017-6-19 15:49:49 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-19 16:02:01 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2017-6-19 16:20:45 来自手机 | 显示全部楼层
看着就爽,好吃我今天也做了

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发表于 2017-6-19 16:43:14 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2017-6-19 16:45:42 来自手机 | 显示全部楼层
好想吃

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发表于 2017-6-19 16:49:45 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2017-6-19 16:53:05 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2017-6-19 16:55:08 | 显示全部楼层
还不错

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发表于 2017-6-19 17:00:17 来自手机 | 显示全部楼层
真能干啊

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 楼主| 发表于 2017-6-19 17:09:47 来自手机 | 显示全部楼层
gln1959 发表于 2017-6-19 15:35
哈喇子来啦

等会儿,我给您拿碗去
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 楼主| 发表于 2017-6-19 17:10:32 来自手机 | 显示全部楼层
?大妞? 发表于 2017-6-19 15:13
美食 亲  真能干 赞

谢谢大妞儿,自己做的炒鸡好吃
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