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[我也是大厨]
口感和颜值皆爆棚---水晶星空汤圆

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发表于 2018-3-2 09:36:22 | 显示全部楼层 |阅读模式




正月十五吃元宵,在我国是由来已久的习俗,人们在元宵节吃汤圆,实际上是思念亲人,渴望团圆的意思。


北方吃元宵,南方吃汤圆,那元宵和汤圆是不是同一种东西呢?这两种还真不一样,汤圆是包出来的,表皮光划黏糯,元宵是滚出来的,表皮干燥松软。汤圆的馅偏软,咸甜荤素都有。元宵的馅偏硬,甜味为主。


吃惯了常规用糯米粉做的汤圆,今年改变一下,换个口味,做水晶星空汤圆,传统汤圆用的是糯米,而这款水晶汤圆用的是木薯淀粉与澄粉,煮好后呈现出晶莹透明的感觉,包上鹅黄色的奶黄馅,口感和颜值皆爆表。


水晶星空汤圆


原料:木薯淀粉100克、澄粉20克、鸡蛋黄2个、炼乳30克、白糖10克、桂花10克、蝶豆花10克


做法:
1、蝶豆花放入碗里加入开水浸泡20分钟,然后再烧开,取出蝶豆花的水90克。



2、把木薯淀粉与澄粉混合放入一个大碗里,倒入泡好的蝶豆花水,搅拌揉成团放一边醒20分钟。





3、制作奶黄馅,煮熟的蛋黄放入碗里压细,放入炼乳、白糖、桂花,搅拌成馅备用。





4、醒好的粉团分成大小均匀的剂子,取一个压扁,放入奶黄馅,包成汤圆,包好的汤圆放入沸水锅里煮至汤圆浮起后再煮五分钟捞出完成。




小提示
煮好的汤圆要趁热吃,热吃口感很Q弹香甜,凉了吃口感会变硬的哦。




评分

参与人数 2威望 +15 收起 理由
望京情缘 + 10 duang~duang~duang!
夏咖啡咖啡学校 + 5 duang~duang~duang!

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发表于 2018-3-2 09:43:30 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-2 09:49:08 来自手机 | 显示全部楼层
艺术品不忍下嘴
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发表于 2018-3-2 09:49:44 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-2 09:52:42 来自手机 | 显示全部楼层
豌豆花哪有买的?
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发表于 2018-3-2 09:53:28 来自手机 | 显示全部楼层
求分享吃
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发表于 2018-3-2 09:54:11 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-2 09:59:05 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-2 10:07:45 来自手机 | 显示全部楼层
另类的汤圆
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发表于 2018-3-2 10:26:30 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-2 10:32:14 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-3-2 10:35:51 | 显示全部楼层
元宵节快乐!
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发表于 2018-3-2 10:41:29 来自手机 | 显示全部楼层
太漂亮了,艺术品,
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发表于 2018-3-2 10:47:29 来自手机 | 显示全部楼层
好特别。
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发表于 2018-3-2 10:47:41 | 显示全部楼层
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