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楼主: 我爱三小只

【寻味夏天】夏季必备爽口开胃小菜—泡菜

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发表于 2018-7-7 23:07:24 来自手机 | 显示全部楼层
请问煮水的锅没刷太干净,开了的水上飘着些油,可以吗?
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 楼主| 发表于 2018-7-7 23:17:21 来自手机 | 显示全部楼层
桃宝 发表于 2018-7-7 23:07
请问煮水的锅没刷太干净,开了的水上飘着些油,可以吗?

那您就多放点高度白酒试一下,三、五天左右打开看看是否有变质。
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 楼主| 发表于 2018-7-7 23:20:51 来自手机 | 显示全部楼层
桃宝 发表于 2018-7-7 23:07
请问煮水的锅没刷太干净,开了的水上飘着些油,可以吗?

要不您再重新煮锅新的泡菜水。
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发表于 2018-7-8 08:20:26 来自手机 | 显示全部楼层
我爱三小只 发表于 2018-7-7 23:20
要不您再重新煮锅新的泡菜水。

好吧,谢谢
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 楼主| 发表于 2018-7-8 08:24:59 来自手机 | 显示全部楼层
桃宝 发表于 2018-7-8 08:20
好吧,谢谢

不客气
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发表于 2018-7-8 12:37:50 来自手机 | 显示全部楼层
汤有点浑啊,有可能是盐少了。应该放点老姜,蒜,养老汤杀菌的。如果水少了,不要加水,放白萝卜就行,白萝卜出水。一般萝卜豇豆都要泡21天再吃,没有亚硝酸盐了。莴笋,圆白菜,那种长不大的小黄瓜,泡个两三天就可以吃了,七天之内吃完,也不会产生亚硝酸盐。酒用粮食酒就行,一般用高粱酒,成本低。
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 楼主| 发表于 2018-7-8 12:44:08 来自手机 | 显示全部楼层
走街串巷的猫 发表于 2018-7-8 12:37
汤有点浑啊,有可能是盐少了。应该放点老姜,蒜,养老汤杀菌的。如果水少了,不要加水,放白萝卜就行,白萝 ...

谢谢您的指点,记下了
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