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【寻味夏天】一锅蒸失败了的牛肉包子,怎么会这样呢?

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发表于 2018-7-6 19:03:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
一锅蒸失败了的牛肉包子。。。味道还可以,就是这长相太等不了大雅之堂了,怎么会这样了呢?不知道是面醒的太短,还是上火太快,还是皮太薄。。。面食是我的短板,经常发挥不好,请邻友圈美食大神们指点一二啊让我也能进军蒸品界

发表于 2018-7-6 19:19:30 来自手机 | 显示全部楼层
如果发面没问题那就是皮薄了
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发表于 2018-7-6 19:21:01 来自手机 | 显示全部楼层
我也经常这样,面发的时间段
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发表于 2018-7-6 19:32:47 来自手机 | 显示全部楼层
自发粉的效果好一点!
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发表于 2018-7-6 19:38:34 来自手机 | 显示全部楼层
关闭火后五分钟后再开盖子
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发表于 2018-7-6 19:39:37 来自手机 | 显示全部楼层
我家今天的包子跟你家的一样,估计是包子们商量好的
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发表于 2018-7-6 19:44:28 来自手机 | 显示全部楼层
据说应该是皮太薄的原因,我蒸包子和您一样样滴,所以我家基本都是吃包子的亲戚“馅饼”,包法一样
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发表于 2018-7-6 19:58:15 来自手机 | 显示全部楼层
一斤面粉放五克发酵粉,包子皮应中间厚边缘薄,面发好后揉光面团,把里面的气排出,包子包好再醒发十五分钟左右再蒸,或者面和好后稍微醒一下面,然后把面团揉光滑,直接包好成品再进行发醇,发酵到原来的1-1.5倍大,开水上锅蒸也行,我用第二种方法蒸过枣馒头面发黄发的挺好的,您试一下。
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发表于 2018-7-6 19:58:36 来自手机 | 显示全部楼层
望京D宝 发表于 2018-7-6 19:39
我家今天的包子跟你家的一样,估计是包子们商量好的

哈哈,你可真逗
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发表于 2018-7-6 20:19:41 来自手机 | 显示全部楼层
我觉得可能是天太热,面发过头了吧?
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发表于 2018-7-6 20:40:52 来自手机 | 显示全部楼层
味道好最重要
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发表于 2018-7-6 20:46:12 来自手机 | 显示全部楼层
我也做成这样,做不好我就天天做,吃得我家那口子直说饶命!
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发表于 2018-7-6 21:16:59 来自手机 | 显示全部楼层
夏天少蒸包子 热
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发表于 2018-7-6 21:18:02 来自手机 | 显示全部楼层
面没发起来呗
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 楼主| 发表于 2018-7-6 21:20:27 来自手机 | 显示全部楼层
望京D宝 发表于 2018-7-6 19:39
我家今天的包子跟你家的一样,估计是包子们商量好的

哈哈,不光我一个人啊
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