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楼主: tiantiansong5

【寻味夏天】一锅蒸失败了的牛肉包子,怎么会这样呢?

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发表于 2018-7-6 22:00:09 来自手机 | 显示全部楼层
皮儿薄了,发面的时候放少许白糖
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发表于 2018-7-6 22:01:50 来自手机 | 显示全部楼层
压根就不会面食的漂过
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发表于 2018-7-6 22:04:39 来自手机 | 显示全部楼层
第一皮薄。第二馅油大了。油都渗皮里了。下次要是要求皮薄就放点粉条吧吸油。应该比较好点。
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发表于 2018-7-6 22:04:49 来自手机 | 显示全部楼层
哈哈哈,味道在,就可以了
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发表于 2018-7-6 22:07:18 来自手机 | 显示全部楼层
tiantiansong5 发表于 2018-7-6 21:23
自发粉就是发酵粉吗?

自发粉里面也是放的发酵粉。面发的没问题。用自发粉和酵母一样的
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发表于 2018-7-6 22:13:22 来自手机 | 显示全部楼层
硬面包子没发起来对吧!!煎炸都可以很好吃的
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发表于 2018-7-6 22:15:04 来自手机 | 显示全部楼层
皮薄的可能性大
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发表于 2018-7-6 22:16:34 来自手机 | 显示全部楼层
我爱三小只 发表于 2018-7-6 19:58
一斤面粉放五克发酵粉,包子皮应中间厚边缘薄,面发好后揉光面团,把里面的气排出,包子包好再醒发十五分钟 ...

经验丰富
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发表于 2018-7-6 22:35:08 来自手机 | 显示全部楼层
我爱三小只 发表于 2018-7-6 19:58
一斤面粉放五克发酵粉,包子皮应中间厚边缘薄,面发好后揉光面团,把里面的气排出,包子包好再醒发十五分钟 ...

高手在民间
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发表于 2018-7-6 22:39:58 来自手机 | 显示全部楼层
我今天也包包子了,很久都没包了,差点不知道该活多少面了。还好,最后只剩了一点,做了一个馒头。


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发表于 2018-7-6 22:42:25 来自手机 | 显示全部楼层
用自发粉。这个包子不难看
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发表于 2018-7-6 22:52:11 来自手机 | 显示全部楼层
大涵宝贝 发表于 2018-7-6 19:21
我也经常这样,面发的时间段

你下回试试和好面稍微醒一下,然后将面团揉搓光滑,直接包好成品再进行发酵,发酵到原成品的1-1.5倍,开水上锅蒸,关火五分钟再揭锅盖。
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发表于 2018-7-6 22:52:29 来自手机 | 显示全部楼层
我也是蒸不好包子,本来是发面的,熟了后看起来像死面的。不过,我改做生煎包,效果还是不错的,而是节约时间,一锅很快就熟。上图,前两天做的猪肉香菇娃娃菜馅的。


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发表于 2018-7-6 22:59:55 来自手机 | 显示全部楼层
卡尼哈哈 发表于 2018-7-6 22:16
经验丰富

哈哈每年春节都要做点面食,枣馒头、包子、豆包。发面的程度基本能掌握。
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发表于 2018-7-6 23:01:58 来自手机 | 显示全部楼层
刘翔刘总 发表于 2018-7-6 22:35
高手在民间

谢谢您,每年春节都俽面食,发面的程度基本可以判断。
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