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楼主: 小好妈

【舌尖上的厨房】烤出了拉丝的面包

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 楼主| 发表于 2018-10-31 16:49:43 | 显示全部楼层

谢谢,咱邻友圈藏龙卧虎,我是班门弄斧了
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发表于 2018-10-31 16:52:59 来自手机 | 显示全部楼层
小好妈 发表于 2018-10-31 16:49
谢谢,咱邻友圈藏龙卧虎,我是班门弄斧了

互相学习
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发表于 2018-10-31 19:16:53 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-31 19:22:28 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-10-31 19:27:54 来自手机 | 显示全部楼层
小好妈 发表于 2018-10-31 16:17
按照配料你也可以的

下次试试
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发表于 2018-10-31 21:00:03 来自手机 | 显示全部楼层
什么面粉,做法步骤?
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发表于 2018-10-31 22:17:33 来自手机 | 显示全部楼层
真不错,家里就差面包机了,买了各种机器都是三分热度
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 楼主| 发表于 2018-10-31 22:53:42 来自手机 | 显示全部楼层
edward 发表于 2018-10-31 21:00
什么面粉,做法步骤?

我用的新良高筋面包粉,步骤如下:
第一步:和面(开盖搅拌)
除黄油外所有的配料都放进面包机桶里(先液体后固体),开启和面功能20分钟——空5分钟——和面10分钟——空5分钟,放入黄油(切小块)——和面20分钟。
第二步:1次发酵
开启面包机发酵功能1小时,面团发到2、3倍大。
第三步:排气整形
取出面团排气,分成三等份,松弛10分钟,压扁擀开——卷起重复两三次,再松弛10分钟。整形,三个面团分别编成辫子形状,并排放到面包桶里。
第四步:2次发酵
开启面包机发酵功能45分钟,面团发到2倍大。
第五步:烤面包
面团表面刷蛋清,撒芝麻,开启烘烤功能45分钟,想吃软一些的可以提前5分钟结束烘烤,出来的面包硬皮就少。

注意:面包拉丝的关键在第一步跟第三步,不能偷懒哦
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发表于 2018-11-1 00:26:45 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-1 03:04:36 来自手机 | 显示全部楼层
新良面包粉是实体店还是网购的,如果是实体店,能不能告诉我哪里买的
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 楼主| 发表于 2018-11-1 06:29:17 来自手机 | 显示全部楼层
edward 发表于 2018-11-1 03:04
新良面包粉是实体店还是网购的,如果是实体店,能不能告诉我哪里买的

亲爱的,网购的,天猫京东都有,新良是很普通的牌子,超市应该也有
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发表于 2018-11-1 08:42:32 | 显示全部楼层
挺不错,这个成色开店没问题了。
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发表于 2018-11-1 09:16:01 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-1 10:28:35 | 显示全部楼层
真不错啊。
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 楼主| 发表于 2018-11-1 11:27:56 来自手机 | 显示全部楼层
海洋之心al 发表于 2018-11-1 09:16

配方流程都有,周末做一个吧
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