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【舌尖旅行】老北京的门钉肉饼出锅了,两面金黄,一咬就流油儿

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发表于 2019-10-11 16:56:08 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我正在参加:国庆之舌尖上的旅行,晒美食照有机会赢取自助晚餐一份,快来报名吧!


老北京门钉肉饼因其形状像前门楼子上的大门钉子而得名,比一般的馅儿饼小而厚实,馅儿里面的肉多,味道浓郁。
大家瞧瞧我做的门钉肉饼像不像?像不像,七分样儿,关键好吃就行了,一咬就流油儿,就是一个香啊!
步骤:1、3份儿普通白面,1份儿低筋面粉,用温水和好,醒发二十分钟。
2、准备牛肉馅、虾仁、鸡蛋、洋葱、大葱、姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、葱、花椒水、食油、白糖、盐,把馅儿拌匀。
3、开始包,先包成包子的模样,再按一下,不要按的太扁。






平底锅放少许油,门钉肉饼码放锅中。煎至两面微黄,将少半杯水顺着缝隙倒入锅中,肉饼在锅中呈半煮半煎状态,记住一定小火,大约十分钟。水耗干了,再加一点点油,使肉饼两面都焦黄了就好了。



 楼主| 发表于 2019-10-11 16:58:59 来自手机 | 显示全部楼层
可以说特别香,牛肉味、虾仁味、洋葱味都混合在一起了。咬一口面皮焦脆,肉馅醇香。

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 楼主| 发表于 2019-10-11 16:59:32 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-10-11 17:02:33 来自手机 | 显示全部楼层
再喝上一口小米粥,就一口“韭园酱菜”,那感觉,就是幸福的不要不要的啦!这就是咱老北京的味道啊……




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发表于 2019-10-11 17:06:12 来自手机 | 显示全部楼层
看着就好吃!改天我也在家试试!
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发表于 2019-10-11 17:08:09 来自手机 | 显示全部楼层
有模有样儿,有滋有味儿,地道!
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 楼主| 发表于 2019-10-11 17:09:51 来自手机 | 显示全部楼层
还放冰箱里几个生的,什么时候想吃一煎就行了,省事了。
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发表于 2019-10-11 17:18:18 来自手机 | 显示全部楼层
真不错
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发表于 2019-10-11 17:24:30 来自手机 | 显示全部楼层
棒棒哒,馋人啊好吃就是硬道理
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发表于 2019-10-11 17:36:52 来自手机 | 显示全部楼层
老北京的味道
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发表于 2019-10-11 17:43:11 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-10-11 17:43:58 来自手机 | 显示全部楼层
地道的味道!分享制作过程!
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发表于 2019-10-11 17:49:54 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-10-11 18:01:00 来自手机 | 显示全部楼层
这大馅儿真棒
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发表于 2019-10-11 18:04:02 来自手机 | 显示全部楼层
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