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咱这老北京打卤面正宗不?

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发表于 2020-2-16 17:21:18 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
五花儿肉片吊汤,煮熟煮透,跟豆腐一样,留原汤。少许油,葱姜爆锅,煸炒蘑菇,下木耳黄花加汤熬煮15分钟。然后勾芡,撒蛋花。出锅后烧点花椒油浸在上面。纯手工擀面条,煮熟面条儿,吃锅儿挑,嘿,地道了。









发表于 2020-2-16 17:24:53 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2020-2-16 17:27:54 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-2-16 17:28:46 来自手机 | 显示全部楼层
牵手看夕阳^_^ 发表于 2020-2-16 17:24
真好

都好多年没家里纯手工做了,真的也是闲的没事干。
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发表于 2020-2-16 17:41:22 来自手机 | 显示全部楼层
我也爱吃打卤面

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 楼主| 发表于 2020-2-16 17:45:52 来自手机 | 显示全部楼层
新月加油 发表于 2020-2-16 17:41
我也爱吃打卤面

嗯,吃这个长大的,顺溜。
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 楼主| 发表于 2020-2-16 17:46:19 来自手机 | 显示全部楼层
hr0208 发表于 2020-2-16 17:27
香呀

一大碗,一点没剩。
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发表于 2020-2-16 17:58:17 来自手机 | 显示全部楼层
我是每天都买不到切面
切面有货要下单的时候
系统就来个
今天配送名额已满 请选择来店自提
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发表于 2020-2-16 18:01:22 | 显示全部楼层
这是手艺呀,起锅知道炝花椒油的不多了
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 楼主| 发表于 2020-2-16 18:02:13 来自手机 | 显示全部楼层
十方国土 发表于 2020-2-16 17:58
我是每天都买不到切面
切面有货要下单的时候
系统就来个

闲着也是闲着,家里自己做,和硬面,擀片儿,叠好了一切,就OK了,绝对口感好。
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发表于 2020-2-16 18:03:07 | 显示全部楼层
盖了帽儿了!还真是胡同美食内意思!

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参与人数 1威望 +15 收起 理由
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发表于 2020-2-16 18:04:40 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-2-16 18:06:58 来自手机 | 显示全部楼层
慈悲为怀 发表于 2020-2-16 18:03
盖了帽儿了!还真是胡同美食内意思!

哈哈,小猫儿拉屎,盖了面积了。话说唯独缺了鹿角菜,那会一说打卤,就得说黄花儿木耳鹿角菜,老北京人吃的鹿角菜,绝迹了。
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 楼主| 发表于 2020-2-16 18:09:25 来自手机 | 显示全部楼层
加菲猫0920 发表于 2020-2-16 18:01
这是手艺呀,起锅知道炝花椒油的不多了

嗯,花椒用勺子在煤气灶火芯儿慢慢烤出香味儿,基本上是花椒变黑合适,吃到嘴里花椒是酥的。
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发表于 2020-2-16 18:12:11 来自手机 | 显示全部楼层
望京老土著 发表于 2020-2-16 17:28
都好多年没家里纯手工做了,真的也是闲的没事干。

还是自己做的好吃
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