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《话说宁化府益源庆醋》

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1#
发表于 2021-4-29 18:44:04 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
《话说宁化府益源庆醋》
提起宁化府益源庆醋,太原市民几乎家喻户晓、无人不知。宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸,是三晋名醋之一
宁化府醋严格选料,分别对应人的心肝脾胃肾。其次山西的醋不添加任何防腐剂和色素,以传统烘焙手法为醋自然上色,色泽酱紫,香味浓郁。要严格在太阳下暴晒三个月进行发酵,老陈醋则要严格暴晒发酵一年以上。因其选料考究,严格遵守传统工艺制醋,因而赢得中国第一醋的美誉。
其实宁化府本是一座府衙,在明太原时期属北方重镇,明王朝为加强对山西的全局控制,朱元璋亲封自己的三儿子为晋王。按照明朝宗法沿袭制度,晋王朱棡的儿孙后代可以承袭祖上的王爵,因此太原城内出现了众多以王府命名的地名,比如晋王府、宁化府,这最有名气的当属宁化府。
宁化府得名来自宁化醋。相传朱棡爱吃醋,朱济焕为了孝敬自己的父亲,得悉宁武宁化人做醋有方,就从宁化村调回懂行的工匠扎驻太原建起醋坊,方便皇室生活。
这些来自宁武县宁化古城的酿醋老工匠,怀揣酿醋秘方,他们制作出来的醋,醇正绵酸,风味有佳,官方乐用,民间喜食。宁化王朱济焕一日三餐,以喝汾酒为爽,以食宁化村人酿的醋为乐,天长日久,就把府地唤作宁化府,那条街唤作宁化街。
宁化府醋是“活化石”。虽说时代更迭,但“小巷驰名凭店古,老醋雅号藉酿陈”。宁化府的醋已经融入了山西省多地百姓的家庭生活。
今天我们走在太原柳巷的“铜锣湾”商业区宁化街上仍能嗅到酸气十足、香味扑鼻的宁化府醋。每天到宁化府买醋的人络绎不绝,就连外地到太原旅游的人都要带一桶宁化府的醋回去。
今天去文瀛公园顺便路过宁化府拍了一组照片。











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2#
发表于 2021-4-29 19:50:14 来自手机 | 只看该作者
有幸喝过一次,味道很足

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李老 + 10 宁化府和清徐东湖醋都很好

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发表于 2021-4-29 19:53:38 来自手机 | 只看该作者
我很喜欢宁化府的醋,也给同事带过,同事家很喜欢宁化府的醋的味道

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李老 + 10 宁化府和清徐东湖醋都很好

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4#
发表于 2021-4-29 22:47:20 | 只看该作者
真棒!

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李老 + 10 宁化府和清徐东湖醋都很好,都是山西名醋

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5#
 楼主| 发表于 2021-4-30 07:02:59 | 只看该作者
暴躁老王头 发表于 2021-4-29 19:50
有幸喝过一次,味道很足

宁化府和清徐东湖醋都很好
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6#
 楼主| 发表于 2021-4-30 07:03:30 | 只看该作者
naughtyy 发表于 2021-4-29 19:53
我很喜欢宁化府的醋,也给同事带过,同事家很喜欢宁化府的醋的味道

宁化府和清徐东湖醋都很好
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7#
 楼主| 发表于 2021-4-30 07:04:24 | 只看该作者

宁化府和清徐东湖醋都很好
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