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#腊八过后就是年# 透明肉皮冻

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发表于 2022-1-14 06:03:01 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
收拾冰箱,发现几块猪皮,做肉皮冻吧。
清洗猪皮,去掉猪毛,放在锅里煮,开过后煮10分钟,关火,取出猪皮。刮干净猪皮上的肥油(很重要,一定要干净)。切成细条,用盐,二锅头酒反复揉搓、清洗猪皮,用温水把猪皮清洗干净(很重要)。



把清洗干净的猪皮放进一个稍大点的不锈钢盆里面,加1.5倍的清水,加葱姜,上火蒸。



开锅后,用中小火,大约90分钟。愿意加蔬菜的朋友这个时候可以把蔬菜放进去,继续蒸3分钟。
关火后自然冷却,放到冰箱的冷藏室(我放到窗子外面了),大约20分钟用筷子搅拌一次,防止肉皮沉淀堆积直到肉皮全部凝固。




吃的时候,根据自己的口味调一个汁水就行了。


大家看看是不是很透明,应该吃着很美味啊。




发表于 2022-1-14 06:09:00 来自手机 | 显示全部楼层
做的真好,看着就好吃
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发表于 2022-1-14 07:18:31 来自手机 | 显示全部楼层
晶莹剔透做的真棒
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发表于 2022-1-14 08:57:30 来自手机 | 显示全部楼层
做的真棒!

用筷子夹的时候有没有感觉打出溜滑?解决这个问题,可以切片的时候不用一刀切到底,而是用来回剌的方法,类似刀不锋利那种感受,让肉皮冻的表面形成楞,筷子夹的时候就不容易掉了
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发表于 2022-1-14 08:59:31 来自手机 | 显示全部楼层
京城小帅哥做的真棒,晶莹剔透入口劲道!
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发表于 2022-1-14 09:11:10 来自手机 | 显示全部楼层
做的真啊!晶莹剔透的
请教一下,为啥用二锅头搓洗呢?
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发表于 2022-1-14 09:26:24 来自手机 | 显示全部楼层
蒸啊,我都是煮皮冻
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发表于 2022-1-14 09:34:13 来自手机 | 显示全部楼层
因为懒,我都做酱油色的
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发表于 2022-1-14 09:49:32 来自手机 | 显示全部楼层
不会做的漂过
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发表于 2022-1-14 10:54:29 来自手机 | 显示全部楼层
毛妈 发表于 2022-1-14 08:57
做的真棒!

用筷子夹的时候有没有感觉打出溜滑?解决这个问题,可以切片的时候不用一刀切到底,而是用 ...

小妙招时时有啊
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发表于 2022-1-14 10:57:18 来自手机 | 显示全部楼层
18515_邻友LbG 发表于 2022-1-14 10:54
小妙招时时有啊

生活经验
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发表于 2022-1-14 11:17:04 来自手机 | 显示全部楼层
做的真棒
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发表于 2022-1-14 11:36:11 来自手机 | 显示全部楼层
真漂亮,跟冰花似的
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发表于 2022-1-14 13:13:02 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2022-1-14 13:14:41 来自手机 | 显示全部楼层
毛妈 发表于 2022-1-14 10:57
生活经验

好经验,学习了。
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